什么是山楂果汁飲料***？

    關(guān)于山楂果汁飲料***，一是要求殺死果汁中所污染的致病菌、潰爛菌，損壞果汁中的酶而使其在特定的環(huán)境下，如密閉的瓶?jī)?nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)有必定的保存期；二是要求在***過(guò)程中盡可能地保護(hù)果汁中營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

山楂果汁飲料***包括熱***和冷***。

山楂果汁飲料熱滅菌的方法有哪些？

在果汁熱滅菌方法中，有巴氏***（低溫長(zhǎng)時(shí)滅菌法）、高溫短時(shí)滅菌法和超高溫瞬時(shí)滅菌法之分。

熱滅菌方法的滅菌效果較好，但溫度往往在***的一同給果汁的質(zhì)量帶來(lái)倒霉的影響，如變色、變味、營(yíng)養(yǎng)丟掉等。

山楂果汁飲料冷滅菌的方法有哪些？

山楂果汁冷滅菌的方法有物理***和化學(xué)***兩大類。物理***是運(yùn)用物理方法，如場(chǎng)（包括電場(chǎng)、磁場(chǎng)）、高壓、電子、光等的單一效果或許兩種以上的一同效果，在低溫或常溫下抵達(dá)***目的的方法。常見(jiàn)的物理***技術(shù)有超高壓脈沖電場(chǎng)***、脈沖強(qiáng)光***、高壓靜電場(chǎng)***、半導(dǎo)體光催化***、微波滅菌和輻照滅菌等。

化學(xué)***是運(yùn)用化學(xué)試劑使菌體蛋白凝聚變性，煩擾酶活性，克制***代謝和生長(zhǎng)，或損害***膜結(jié)構(gòu)，損壞其生理功能抵達(dá)***。常見(jiàn)的化學(xué)滅菌法有運(yùn)用過(guò)氧化氫、環(huán)氧乙烷、次氯酸鈉等化學(xué)試劑***。


    物理***技術(shù)是“綠色”***技術(shù)，其與熱***和化學(xué)***比較有如下特征 

    （1）滅菌效果較高，避免了高溫構(gòu)成的營(yíng)養(yǎng)丟掉，能夠更好地堅(jiān)持果汁的天然風(fēng)味。 

    （2）避免了化學(xué)試劑對(duì)人體的損害。 

    （3）減少了化學(xué)試劑對(duì)環(huán)境的污染。 

    （4）對(duì)儀器設(shè)備的要求較高。 

    以上就是關(guān)于山楂果汁的殺菌方式了，希望能幫到大家，如果大家還有別的疑問(wèn)歡迎留言和來(lái)電咨詢哦~